Le fenouil est une plante qui possède un arôme légèrement anisé très frais. Originaire du midi, il laisse apparaître de délicates petites fleurs jaunes lors de sa floraison.
Avec un pavé de saumon, en finition sur un carpaccio de loup, dans un tartare de poisson, dans des tagliatelles aux gambas ou sur un risotto au poisson fumé. Mais également pour relever subtilement des légumes ou pommes de terre vapeurs.
Cette huile s'accorde parfaitement avec notre vinaigre balsamique de Modène grand réserve, ainsi que notre vinaigre de Xérès.
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