INSTRUCTIONS

1. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux.

2. Fouettez les jaunes d’oeuf et le sucre dans une casserole.
3. Verser le lait bouillant en fouettant sans cesse.
4. Laisser cuire cette crème à feu doux, sans atteindre l’ébullition, et sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème nappe la spatule.
5. Laisser tiédir la crème puis ajouter l’huile d'olive extra vierge et le miel, tout en remuant.
6. Laisser refroidir le crème puis verser dans une sorbetière et laisser prendre.