INGREDIENTS | POUR 2 PERSONNES
- 200 Gr de filet de boeuf / 1 courgette / 1 carotte / 1 oignon / 1/4 de chou
- 2 Cuilleres a soupe d’HUIle vierge de sesame toasté / 1 Cuillere a soupe d’huile d’olive
- sel / poivre / fleur de sel / mignonnettes de poivre
INSTRUCTIONS
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Laver et éplucher la courgette et la carotte. Les couper en fins bâtonnets.
- Eplucher et émincer l’oignon.
- Laver et couper le chou en fines lamelles.
- Faire chauffer une poêle sur feu vif. Verser 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajouter l’oignon, la courgette et la carotte. Saler.
- Faire sauter les légumes pendant 2 minutes.
- Ajouter le chou et faire cuire pendant 3 minutes.
- A la fin de la cuisson, ajouter 2 cuillères à soupe d’huile vierge de sésame toasté.
- Couper le filet de boeuf en fines tranches.
- Sur le plat destiné au service, déposer le carpaccio.
- Prendre une feuille de papier de cuisson et s’en servir pour appuyer sur la viande et lui donner une forme carrée et plate.
- Affiner ensuite la forme avec une cuillère.
- Ajouter de la fleur de sel et des mignonnettes de poivre.
- Puis disposer les légumes sautés sur les tranches de boeuf.